- Dates des cours : 6janv-13janv-20janv-27janv-3févr-24févr-3mars-10mars-17mars-24mars-31mars-28avr
- Heure de début du cours : 15:45
- Heure de fin du cours : 17:45
- Jour du cours : Lundi
- Intervenant : Guy SAINDRENAN
Guy SAINDRENAN
En France, le vin appartient à notre culture, comprise comme un mode d’organisation de notre vie quotidienne sur la base d’un héritage commun. Mais il est aussi un sujet du domaine culturel, c’est-à-dire une matière dont on parle, sur laquelle on compose, on écrit. Pour autant, faire du vin relève de savoirs techniques complexes puisqu’un vigneron pratique 2 métiers : celui d’agriculteur et celui d’œnologue, car dans la vigne, il pousse du raisin et non des bouteilles de vin. Passer de l’un à l’autre suppose la mise en pratique d’un ensemble de connaissances complexes.
L’objectif de ce cours est d’aborder quelques aspects fondamentaux de la viti-viniculture en termes historiques autant que techniques ou réglementaires, pour structurer la connaissance du vin et aider le consommateur à s’y retrouver dans le monde complexe, riche et varié de la production vinicole française, avec un minimum d’a-priori.
Comprendre le vin pour mieux le déguster.
- Chronologie et histoire du vin et de la vigne en France
- La vigne, connaissance de la plante
- Du raisin au vin
- La crise phylloxérique et ses conséquences
- Climat et terroir
- De l’amphore à la cuve inox
- Le melon de Bretagne
- Le champagne
- La vigne et la changement climatique
- La renaissance de la vigne en Bretagne
- Vins naturels ?
- Découverte du muscadet chez un vigneron
